Name: Boulettes d'orignal sauce brune
Prep time: 39 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 43 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 750 g Viande d'orignal hachée; 1 Œuf battu; 80 mL Chapelure; 1 Petit oignon finement haché; 2 Gousses d'ail émincées; 5 mL Sel; 2.5 mL Poivre; 1.25 mL Clou de girofle moulu; 1.25 mL Cannelle moulue; 45 mL Beurre; 45 mL Farine tout usage; 500 mL Bouillon de bœuf; 30 mL Sauce Worcestershire

Recette traditionnelle québécoise : Boulettes d'orignal sauce brune. Un plat classique de gibier sauvage issu de la tradition de chasse québécoise.

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Instructions

1
Mélanger la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail et les épices.
2
Former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.
3
Les faire dorer dans les 45 mL (3 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle. Réserver.
4
Dans la même poêle, ajouter les 45 mL (3 c. à soupe) de farine et cuire 2 minutes en brassant.
5
Verser les 500 mL (2 tasses) de bouillon progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
6
Ajouter les 30 mL (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire. Laisser épaissir.
7
Remettre les boulettes dans la sauce et mijoter 30 minutes à feu doux.
8
Servir sur des pommes de terre pilées.