Ingrédients

• 2 rouleaux Pâte feuilletée
• 200 g Saumon fumé
• 3 moyens Poireaux
• 200 ml Crème fraîche épaisse
• 2 Œufs
• 2 étoiles Anis étoilé
• 20 g Beurre
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 1 Jaune d'œuf

Instructions

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   Préparer les poireaux : Nettoyer et émincer finement les poireaux. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et faire revenir environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants. Saler et poivrer. Laisser refroidir légèrement.

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   Préparer la crème anisée : Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec les étoiles d'anis à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Retirer les étoiles d'anis.

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   Préparer la garniture : Dans un grand bol, battre les 2 œufs. Incorporer la crème anisée infusée. Ajouter les poireaux fondus et le saumon fumé coupé en lanières. Bien mélanger.

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   Assembler la tourte : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et le placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la garniture uniformément sur la pâte.

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   Refermer la tourte : Dérouler le second rouleau de pâte feuilletée et le déposer sur la garniture. Souder les bords des deux pâtes en les pinçant ou en les torsadant. Faire une petite cheminée au centre de la pâte supérieure pour laisser la vapeur s'échapper.

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   Dorer et cuire : Battre le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la surface de la tourte. Enfourner pour 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

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   Servir : Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud, accompagné d'une salade verte.