Ingrédients

• 1 brochet entier de 1,5 à 2 kg, vidé et nettoyé
• 200 mL chapelure
• 1 oignon haché finement
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 30 mL persil frais haché
• 30 mL beurre fondu
• 1 œuf battu
• 1 zeste de citron
• 4 tranches de bacon
• au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger la chapelure, l'oignon, le céleri, le persil, le beurre fondu, l'œuf battu et le zeste de citron.

3. 3

   Saler et poivrer l'intérieur du brochet. Farcir la cavité avec le mélange à farce.

4. 4

   Refermer l'ouverture avec des cure-dents. Recouvrir le brochet des tranches de bacon.

5. 5

   Cuire au four pendant 40 à 50 minutes (calculer environ 10 minutes par 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur de poisson).

6. 6

   Le brochet a une chair blanche et ferme, c'est excellent une fois farci!