Ingrédients

• 700 g Gigot d'agneau (désossé et coupé en cubes de 3 cm)
• 1 Oignon rouge (haché finement)
• 3 gousses Ail (haché)
• 2 cuillères à soupe Jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 cuillères à café Ras el Hanout
• 1 cuillère à café Gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Piment doux (paprika)
• 1 cuillère à café Sel
• 1/2 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
• 100 g Figues séchées (réhydratées et hachées finement)
• 2 cuillères à soupe Huile d'argan alimentaire
• 1 cuillère à soupe Miel
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe Eau
• quelques feuilles Menthe fraîche (pour la garniture)

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez les cubes d'agneau avec l'oignon haché, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le Ras el Hanout, le gingembre, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.

2. 2

   Pour le glaçage, combinez les figues hachées, l'huile d'argan, le miel, le vinaigre de cidre et l'eau dans une petite casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Laissez refroidir.

3. 3

   Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes au préalable.

4. 4

   Enfilez les morceaux d'agneau marinés sur les brochettes.

5. 5

   Grillez les brochettes pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût.

6. 6

   Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec le glaçage figue-argan.

7. 7

   Retirez du grill, laissez reposer quelques minutes et garnissez de feuilles de menthe fraîche hachée avant de servir.