Ingrédients

• 500 g Agneau haché
• 1 petit, finement haché Oignon
• 1/4 tasse, haché Persil frais
• 1/4 tasse, hachée Coriandre fraîche
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Coriandre moulue
• 1 cuillère à café Paprika doux
• 1/4 cuillère à café (optionnel) Piment de Cayenne
• 1/2 cuillère à café Sel
• 1/4 cuillère à café Poivre noir
• 1 tasse Yaourt nature entier
• 2 cuillères à soupe, ciselée Menthe fraîche
• 1-2 cuillères à café (ajuster au goût) Pâte de harissa
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 1 gousse, hachée finement Ail
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché avec l'oignon finement haché, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Bien amalgamer le tout à la main.

2. 2

   Façonner le mélange autour de brochettes en bois ou en métal en forme de saucisses allongées, en pressant fermement. Environ 8-10 brochettes.

3. 3

   Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger le yaourt, la menthe ciselée, la pâte de harissa, le jus de citron, l'ail haché et l'huile d'olive. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

4. 4

   Préchauffer un grill à feu moyen-vif. Brosser légèrement les brochettes avec de l'huile (facultatif, si la viande a tendance à coller).

5. 5

   Griller les brochettes de kefta pendant 8 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

6. 6

   Servir immédiatement les brochettes de kefta grillées accompagnées de la sauce au yaourt à la menthe et harissa.