Ingrédients

• 600 g Poitrines de poulet, coupées en dés de 3 cm
• 1/2 pièce Citron confit, pulpe retirée, écorce hachée
• 1 tasse Coriandre fraîche, hachée
• 1/2 tasse Persil frais, haché
• 3 gousses Ail, haché
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Paprika doux
• 1/4 cuillère à café Piment de Cayenne
• 1/2 cuillère à café Sel
• 1/4 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
• 1 moyen Oignon rouge, coupé en carrés
• 1 moyen Poivron rouge, coupé en carrés
• 1 moyenne Courgette, coupée en rondelles épaisses
• 8 unités Brochettes en bois ou en métal

Instructions

1. 1

   Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

2. 2

   Dans un mixeur ou un petit robot culinaire, combinez le citron confit haché, la coriandre, le persil, l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène (chermoula).

3. 3

   Dans un grand bol, mélangez les dés de poulet avec la chermoula. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 à 4 heures.

4. 4

   Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.

5. 5

   Enfilez alternativement les morceaux de poulet mariné, d'oignon rouge, de poivron rouge et de courgette sur les brochettes.

6. 6

   Huilez légèrement la grille du barbecue. Placez les brochettes sur la grille chaude et faites-les griller pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.

7. 7

   Servez immédiatement, éventuellement avec du couscous ou une salade fraîche.