Ingrédients

• 4 œufs
• 125 mL sucre
• 80 mL farine tout usage
• 45 mL cacao en poudre (pour le gâteau)
• 5 mL extrait de vanille
• 500 mL crème 35 % (pour la garniture)
• 60 mL sucre à glacer
• 45 mL cacao en poudre (pour la crème)
• 1 au goût sirop d'érable
• 1 au goût copeaux de chocolat

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, battre les 4 œufs et les 125 mL (½ tasse) de sucre avec un batteur électrique pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle et mousseux.

2. 2

   Incorporer délicatement les 80 mL (⅓ tasse) de farine et les 45 mL (3 c. à soupe) de cacao en poudre tamisés au mélange d'œufs et de sucre. Ajouter les 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille.

3. 3

   Étendre uniformément la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

4. 4

   Faire cuire à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et élastique au toucher.

5. 5

   Dès la sortie du four, rouler immédiatement le gâteau chaud dans un linge propre et humide. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

6. 6

   Une fois refroidi, dérouler délicatement le gâteau, le badigeonner généreusement de sirop d'érable, puis le garnir de la crème fouettée au chocolat (préparée avec les 500 mL (2 tasses) de crème 35 %, les 60 mL (¼ tasse) de sucre à glacer et les 45 mL (3 c. à soupe) de cacao en poudre). Rouler de nouveau le gâteau et décorer avec des copeaux de chocolat.