Name: Jambalaya brun cajun
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Louisiana Cajun
Ingredients: 450 g Cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm; 225 g Saucisse andouille, coupée en rondelles de 1,2 cm; 2 tbsp Huile végétale; 1 cup Oignon jaune, haché; 0.5 cup Céleri, haché; 0.5 cup Poivron vert, haché; 2 unit Ail, haché; 1.5 tsp Assaisonnement cajun (sans sel de préférence); 0.5 tsp Thym séché; 0.25 tsp Piment de Cayenne (ou au goût); 1.5 cup Riz blanc à grains longs, non cuit; 3 cup Bouillon de poulet; 2 unit Feuilles de laurier; 0.25 cup Persil frais, haché (pour la garniture); 2 unit Oignons verts, émincés (pour la garniture)

Découvrez les saveurs riches et fumées d'un authentique Jambalaya brun cajun. Ce plat rustique en une seule marmite, avec poulet, saucisse fumée et riz, est un.

Instructions

1
Faire dorer les viandes — Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 6-8 minutes. Retirez le poulet et réservez. Ajoutez les rondelles de saucisse andouille dans la marmite et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et qu'une partie de la graisse ait fondu, environ 5-7 minutes. Retirez la saucisse et réservez, en laissant la graisse rendue dans la marmite.
2
Faire revenir la trinité — Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert hachés dans la marmite. Faites revenir, en raclant les morceaux dorés du fond de la marmite, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 8-10 minutes. Ajoutez l'ail haché, l'assaisonnement cajun, le thym séché et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Ajouter le riz et les liquides — Incorporez le riz blanc à grains longs non cuit, en vous assurant qu'il est bien enrobé des légumes et des assaisonnements. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Versez le bouillon de poulet et ajoutez les feuilles de laurier. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 minutes sans soulever le couvercle.
4
Combiner et finir — Après 20 minutes, retirez la marmite du feu. Incorporez délicatement le poulet et la saucisse andouille réservés. Recouvrez la marmite et laissez reposer pendant 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger et au riz de finir d'absorber le liquide. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Garnissez de persil frais haché et d'oignons verts émincés.

Conseils du chef

•Pour une saveur plus profonde, assurez-vous que vos viandes sont bien dorées avant d'ajouter les légumes. Si vous ne trouvez pas de saucisse andouille, une saucisse de porc fumée de bonne qualité (comme la kielbasa) avec une pincée de piment de Cayenne peut être un substitut approprié. Évitez de trop remuer le riz une fois qu'il mijote, car cela peut le rendre collant. Laissez-le cuire sans être dérangé pour des résultats moelleux.