Ingrédients

• 2 cup Hautes de cuisse de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 225 g Saucisse Andouille, tranchée
• 30 ml Huile végétale
• 1 unit Grand oignon jaune, haché
• 2 unit Branches de céleri, hachées
• 1 unit Poivron vert, haché
• 3 unit Gousses d'ail, hachées
• 1 unit Boîte de tomates en dés (400g), non égouttées
• 1 cup Riz blanc à grains longs
• 2 cup Bouillon de poulet
• 1 tsp Thym séché
• 0.5 tsp Paprika fumé
• 0.5 tsp Piment de Cayenne (ou au goût)
• 1 unit Feuille de laurier
• 0.5 cup Persil frais, haché, pour la garniture
• 0.25 cup Oignons verts, tranchés, pour la garniture
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir

Instructions

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   Faire dorer le poulet et la saucisse — Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez. Ajoutez la saucisse andouille tranchée dans la cocotte et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que de la graisse ait fondu, environ 5 minutes. Retirez la saucisse et réservez.

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   Faire revenir la Sainte Trinité — Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert hachés dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 à 10 minutes, en raclant les morceaux dorés du fond de la cocotte. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

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   Ajouter les tomates, les assaisonnements et le riz — Incorporez les tomates en dés non égouttées, le thym séché, le paprika fumé, le piment de Cayenne, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement. Ajoutez le riz blanc à grains longs et mélangez pour combiner, en vous assurant que le riz est enrobé du mélange de tomates.

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   Mijoter le Jambalaya — Versez le bouillon de poulet. Remettez le poulet et la saucisse dorés dans la cocotte. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 minutes sans remuer. Après 20 minutes, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires pour permettre au riz d'absorber complètement le liquide et de cuire à la vapeur.

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   Servir et garnir — Égrainez délicatement le jambalaya à la fourchette, en retirant la feuille de laurier. Garnissez de persil frais haché et d'oignons verts tranchés avant de servir chaud. Servez comme un repas complet.