Ingrédients

• 225 g Porc haché
• 170 g Foies de poulet, hachés finement
• 1 tbsp Huile végétale
• 1 cup Oignon jaune, coupé en dés
• 0.5 cup Céleri, coupé en dés
• 0.5 cup Poivron vert, coupé en dés
• 2 unit Ail, haché
• 1.5 cup Riz blanc à grains longs
• 3 cup Bouillon de poulet
• 1.5 tsp Assaisonnement cajun
• 0.5 tsp Thym séché
• 0.25 tsp Poivre noir
• 0.25 cup Oignons verts, tranchés (pour la garniture)
• 2 tbsp Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

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   Dorer les viandes — Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen-élevé. Ajoutez le porc haché et faites cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8-10 minutes. Égouttez la majeure partie de la graisse rendue, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la marmite. Ajoutez les foies de poulet finement hachés et faites cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez les viandes cuites de la marmite et réservez, en laissant les sucs de cuisson dans la marmite.

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   Faire revenir la 'Sainte Trinité' — Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon jaune, le céleri et le poivron vert coupés en dés dans la marmite. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 7-9 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

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   Combiner et mijoter — Incorporez le riz blanc à grains longs, l'assaisonnement cajun, le thym séché et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant pour enrober le riz. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Remettez le porc et les foies de poulet cuits dans la marmite. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.

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   Reposer et servir — Une fois le riz cuit, retirez la marmite du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5-10 minutes. Cela permet à la vapeur de finir de cuire le riz et le rend plus moelleux. Égrainez le riz à la fourchette, puis incorporez les oignons verts tranchés et le persil frais haché. Servez chaud en accompagnement ou en plat léger.