Ingrédients

• 4 unit Côtelettes de porc avec os, d'environ 2,5 cm d'épaisseur
• 0.25 cup Farine tout usage
• 1 tsp Assaisonnement cajun
• 0.5 tsp Sel
• 0.25 tsp Poivre noir
• 2 tbsp Huile végétale
• 1 unit Gros oignon jaune, haché
• 1 unit Branche de céleri, hachée
• 1 unit Poivron vert moyen, haché
• 3 unit Ail, haché
• 2 tbsp Farine tout usage (pour la sauce)
• 3 cup Bouillon de poulet
• 0.25 cup Persil frais, haché
• 0.25 cup Oignons verts, tranchés

Instructions

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   Assaisonner et faire dorer les côtelettes de porc — Séchez les côtelettes de porc. Dans un plat peu profond, mélangez 0,25 tasse de farine, 1 c. à café d'assaisonnement cajun, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Enrobez les côtelettes de porc dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-élevé. Faites dorer les côtelettes de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les côtelettes et réservez.

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   Faire revenir la Sainte Trinité — Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon jaune, le céleri et le poivron vert hachés dans la marmite. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et translucides. Raclez les morceaux dorés du fond de la marmite.

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   Préparer la base de la sauce — Incorporez l'ail haché et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Saupoudrez 2 c. à soupe de farine tout usage sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment, pour créer un roux léger.

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   Éttoffer les côtelettes de porc — Incorporez progressivement le bouillon de poulet au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez la sauce à un léger frémissement. Remettez les côtelettes de porc dorées dans la marmite, en les nichant dans la sauce. Assurez-vous que les côtelettes sont majoritairement submergées. Couvrez hermétiquement et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient très tendres.

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   Terminer et servir — Retirez du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez le persil frais haché et les oignons verts tranchés. Servez les côtelettes de porc étouffées chaudes avec beaucoup de sauce sur du riz ou de la purée de pommes de terre.