Ingrédients

• 1 canard sauvage découpé en morceaux
• 250 mL cerises fraîches ou surgelées dénoyautées
• 250 mL vin rouge
• 125 mL fond de canard
• 30 g beurre
• 1 oignon haché
• 30 mL vinaigre de vin
• 15 mL sucre
• 0 au goût Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire dorer les morceaux de canard dans le 30 g (2 c. à soupe) de beurre. Réserver.

2. 2

   Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.

3. 3

   Déglacer avec le 250 mL (1 tasse) de vin rouge et le 30 mL (2 c. à soupe) de vinaigre. Ajouter le 125 mL (½ tasse) de fond de canard.

4. 4

   Remettre le canard dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes.

5. 5

   Préparer la sauce en faisant caraméliser le 15 mL (1 c. à soupe) de sucre et en y ajoutant les 250 mL (1 tasse) de cerises.

6. 6

   Ajouter les cerises au canard pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

7. 7

   Servir avec une purée de patates douces.