Ingrédients

• 1 canard sauvage, coupé en morceaux
• 250 ml cerises fraîches ou congelées, dénoyautées
• 250 ml vin rouge
• 125 ml fond de canard
• 2 tbsp beurre
• 1 oignon haché
• 2 tbsp vinaigre de vin
• 1 tbsp sucre
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire dorer les morceaux de canard dans le beurre. Réserver.

2. 2

   Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.

3. 3

   Déglacer avec le vin rouge et le vinaigre. Ajouter le fond de canard.

4. 4

   Remettre le canard, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.

5. 5

   Préparer la sauce en faisant caraméliser le sucre et en ajoutant les cerises.

6. 6

   Ajouter les cerises au canard durant les 15 dernières minutes.

7. 7

   Servir avec une purée de patates douces.