Ingrédients

• 2 carcasses de perdrix(avec les restes de viande)
• 2 L eau
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 1 oignon haché
• 80 ml orge perlé
• 1 feuille de laurier
• 1 Thym séché, sel et poivre

Instructions

1. 1

   Placer les carcasses dans une grande marmite avec l'eau, la feuille de laurier et le thym.

2. 2

   Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.

3. 3

   Retirer les carcasses. Effilocher la viande restante. Filtrer le bouillon.

4. 4

   Remettre le bouillon sur le feu avec l'orge. Cuire pendant 30 minutes.

5. 5

   Ajouter les légumes et la viande effilochée. Cuire pendant 20 minutes.

6. 6

   Assaisonner et servir chaud.