Ingrédients

• 1 canard sauvage entier(canard noir ou malard)
• 2 oranges(jus et zeste)
• 80 mL miel
• 60 mL vinaigre de vin
• 250 mL fond de canard ou de volaille
• 30 mL Grand Marnier(optionnel)
• 1 oignon en quartiers
• 0 au goût Sel et poivre
• 1 oignon en quartiers
• 0 au goût Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. 2

   Saler et poivrer le canard à l'intérieur comme à l'extérieur.

3. 3

   Mettre l'oignon et des quartiers d'orange dans la cavité.

4. 4

   Faire rôtir 20 minutes à haute température, puis réduire la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

5. 5

   Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

6. 6

   Préparer la sauce à l'orange en faisant caraméliser le miel, puis déglacer avec le vinaigre.

7. 7

   Ajouter le jus d'orange, le zeste, le fond et le Grand Marnier.

8. 8

   Faire réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Napper le canard une fois découpé.