Ingrédients

• 1 canard sauvage entier(canard noir ou colvert)
• 2 oranges(jus et zeste)
• 80 ml miel
• 60 ml vinaigre de vin
• 250 ml fond de canard ou de volaille
• 2 tbsp Grand Marnier(facultatif)
• 1 oignon coupé en quartiers
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. 2

   Saler et poivrer le canard à l'intérieur et à l'extérieur.

3. 3

   Placer l'oignon et les quartiers d'orange dans la cavité.

4. 4

   Rôtir pendant 20 minutes à haute température, puis réduire à 350°F pendant 45 minutes.

5. 5

   Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

6. 6

   Préparer la sauce à l'orange en faisant caraméliser le miel, puis déglacer avec le vinaigre.

7. 7

   Ajouter le jus d'orange, le zeste, le fond et le Grand Marnier.

8. 8

   Réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Napper le canard découpé.