Ingrédients

• 450 g Crevettes décortiquées et déveinées
• 2 tasses Ananas frais, coupé en morceaux
• 2 unités Tomates, coupées en quartiers
• 1 tasse Germes de haricots (pousses de soja)
• 6 unités Okra (gombo), coupé en rondelles
• 2 cuillères à soupe Pâte de tamarin
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 3 cuillères à soupe Sauce de poisson (nuoc mâm)
• 6 tasses Eau ou bouillon de volaille/légumes
• 2 gousses Ail haché
• 1/2 unité Piment frais haché (facultatif)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1/4 tasse Coriandre fraîche, hachée
• 1/4 tasse Basilic thaïlandais, feuilles
• 1/4 tasse Ngò gai (coriandre vietnamienne/culantro), haché
• 1 tige Oignon vert, haché (pour la garniture)

Instructions

1. 1

   Dans une grande marmite, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'ail haché et le piment (si utilisé) jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

2. 2

   Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la pâte de tamarin, le sucre et la sauce de poisson. Laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. 3

   Ajouter l'ananas et les tomates. Laisser cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que l'ananas ramollisse légèrement.

4. 4

   Incorporer l'okra et les crevettes. Cuire 2-3 minutes, juste jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Ne pas trop cuire.

5. 5

   Retirer du feu. Ajouter les germes de haricots et remuer délicatement.

6. 6

   Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (plus de tamarin pour l'acidité, de sucre pour la douceur, ou de sauce de poisson pour le salé).

7. 7

   Servir immédiatement dans des bols individuels. Garnir généreusement de coriandre fraîche, de basilic thaïlandais, de ngò gai et d'oignon vert.