Ingrédients

• 1 kg cubes de caribou
• 500 ml bière noire(stout québécoise)
• 200 g lardons
• 250 g champignons tranchés
• 2 oignons coupés en dés
• 3 carottes tranchées
• 3 gousses d'ail
• 2 tbsp cassonade
• 2 tbsp pâte de tomates
• 3 tbsp farine
• 1 Thym et feuille de laurier
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire revenir les lardons. Réserver.

2. 2

   Fariner et faire dorer les cubes de caribou. Réserver.

3. 3

   Faire revenir les oignons et l'ail dans le gras.

4. 4

   Ajouter la pâte de tomates et la cassonade. Cuire 2 minutes.

5. 5

   Déglacer avec la bière noire. Remettre la viande et les lardons.

6. 6

   Ajouter le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter 2 heures.

7. 7

   Ajouter les carottes et les champignons. Poursuivre la cuisson 45 minutes.

8. 8

   La bière noire ajoute une richesse et une profondeur uniques.