Name: Carottes Rôties au Sumac, Feta, Pistaches et Vinaigrette Grenade-Menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterraneenne
Ingredients: 500 grammes Carottes; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à café Sumac; Sel; Poivre noir; 100 grammes Feta (émiettée); 50 grammes Pistaches (hachées grossièrement); 3 cuillères à soupe Jus de grenade; 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café Miel; 2 cuillères à soupe Menthe fraîche (ciselée)

Ces carottes rôties, légèrement acidulées par le sumac, sont sublimées par la salinité de la feta, le croquant des pistaches et une vinaigrette fraîche à la grenade et à la menthe. Un accompagnement coloré et savoureux qui éveille les papilles.

Instructions

1
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets ou en rondelles épaisses.
2
Dans un grand bol, mélangez les carottes avec l'huile d'olive, le sumac, le sel et le poivre.
3
Étalez les carottes en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
4
Faites rôtir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, en les retournant à mi-cuisson.
5
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez le jus de grenade, le vinaigre de vin rouge et le miel.
6
Une fois les carottes rôties, transférez-les dans un plat de service.
7
Arrosez les carottes de vinaigrette, puis parsemez de feta émiettée, de pistaches hachées et de menthe fraîche ciselée. Servez chaud ou tiède.