Ingrédients

• 500 g Carottes
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1.5 cuillères à café Ras el Hanout
• 1 cuillère à soupe Miel
• 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
• 0.5 cuillère à café Sel
• 0.25 cuillère à café Poivre noir
• 50 g Pistaches décortiquées
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 2 cuillères à soupe Menthe fraîche ciselée

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles épaisses.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez les carottes avec l'huile d'olive, le Ras el Hanout, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Assurez-vous que les carottes soient bien enrobées.

3. 3

   Étalez les carottes en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Rôtissez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

4. 4

   Pendant ce temps, préparez les pistaches caramélisées : faites chauffer le sucre dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il fonde et devienne un caramel doré. Ajoutez les pistaches et mélangez rapidement pour bien les enrober. Étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir, puis concassez-les grossièrement.

5. 5

   Une fois les carottes rôties, transférez-les dans un plat de service.

6. 6

   Garnissez généreusement avec les pistaches caramélisées concassées et la menthe fraîche ciselée. Servez chaud ou tiède.