Ingrédients

• 4 cuisses de canard confites de gibier
• 4 saucisses de gibier sauvage(ou de porc)
• 500 g haricots blancs secs, trempés toute une nuit
• 200 g lardons
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates en dés(398 ml)
• 500 ml bouillon de poulet
• 1 bouquet garni
• 125 ml chapelure
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire cuire les haricots dans l'eau pendant 45 minutes. Égoutter.

2. 2

   Faire dorer les lardons, puis saisir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

3. 3

   Faire revenir les oignons et l'ail.

4. 4

   Dans une grande cocotte en terre cuite, alterner les couches de haricots, de viandes et de tomates.

5. 5

   Ajouter le bouillon et le bouquet garni.

6. 6

   Couvrir de chapelure.

7. 7

   Faire cuire au four à 300°F (150°C) pendant 2 heures.

8. 8

   Briser la croûte de chapelure et la laisser se reformer 2 à 3 fois pendant la cuisson.