Ingrédients

• 4 cuisses de canard sauvage confites
• 4 saucisses de gibier(ou porc)
• 500 g haricots blancs secs trempés une nuit
• 200 g lardons
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d'ail
• 1 conserve de tomates en dés (398 mL)
• 500 mL bouillon de volaille
• 1 bouquet garni
• 125 mL chapelure
• 1 au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire cuire les haricots à l'eau pendant 45 minutes. Égoutter.

2. 2

   Faire rissoler les lardons, puis faire dorer les saucisses. Réserver.

3. 3

   Faire revenir les oignons et l'ail.

4. 4

   Dans une grande cocotte en terre, alterner les haricots, les viandes et les tomates.

5. 5

   Ajouter le bouillon et le bouquet garni.

6. 6

   Couvrir de chapelure.

7. 7

   Faire cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 2 heures.

8. 8

   Casser la croûte de chapelure et laisser reformer 2 ou 3 fois pendant la cuisson.