Ingrédients

• 400 g filets de doré très frais, coupés en petits cubes
• 1 Jus de 4 limes
• 1 Jus d'un citron
• 1 petit oignon rouge haché en brunoise
• 1 piment jalapeño épépiné et finement haché
• 1 tomate coupée en petits dés
• 1 avocat coupé en dés
• 30 mL coriandre fraîche hachée
• 15 mL huile d'olive
• 1 au goût Sel et poivre
• 1 Croustilles de tortilla pour servir

Instructions

1. 1

   Déposer les cubes de doré dans un bol. Couvrir du jus de lime et de citron.

2. 2

   Le poisson doit être complètement immergé dans le jus d'agrumes.

3. 3

   Réfrigérer de 2 à 3 heures en remuant à mi-chemin. Le poisson va blanchir (signe qu'il « cuit »).

4. 4

   Égoutter légèrement. Ajouter l'oignon, le piment, la tomate et la coriandre.

5. 5

   Ajouter l'avocat et l'huile d'olive au moment de servir.

6. 6

   Servir bien froid avec des croustilles de tortilla.