Name: Chłodnik Litewski: Soupe Froide de Betteraves à la Polonaise
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Polonaise
Ingredients: 500 g Betteraves cuites (fermentées ou non), coupées en dés ou râpées; 1 litre Kefir ou babeurre; 1 moyen Concombre, râpé; 1 botte Radis, tranchés finement; 1/2 tasse Aneth frais, haché; 1/4 tasse Ciboulette fraîche, hachée; 4 Œufs durs; 2 cuillères à soupe Jus de citron; Sel; Poivre noir; 1/2 tasse Eau froide ou bouillon de légumes froid

Cette soupe froide et rafraîchissante, originaire de Lituanie mais très populaire en Pologne, est un délice estival. Sa couleur rose vif et ses saveurs acidulées de betterave fermentée, de concombre frais et d'aneth en font un plat léger et revigorant. Servie avec un œuf dur, elle est parfaite pour les chaudes journées.

Instructions

1
Dans un grand saladier, combiner les betteraves râpées ou coupées en dés avec le kefir (ou babeurre).
2
Ajouter le concombre râpé, les radis tranchés, l'aneth et la ciboulette hachés.
3
Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre noir. Mélanger délicatement.
4
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide ou de bouillon de légumes froid pour obtenir la consistance désirée.
5
Couvrir le saladier et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la soupe de devenir bien froide.
6
Avant de servir, peler et couper les œufs durs en deux ou en quartiers.
7
Servir la soupe froide dans des bols individuels, garnie de morceaux d'œuf dur et d'un brin d'aneth frais.

Conseils du chef

•Pour une saveur plus prononcée, utilisez des betteraves fermentées ou ajoutez un peu de jus de cornichon.
•Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien froids avant de les assembler pour une soupe parfaitement rafraîchissante.
•Vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème sure ou de yogourt grec dans chaque bol avant de servir pour plus d'onctuosité.