Ingrédients

• 1 tasse Riz noir gluant
• 4 tasses Eau
• 400 ml Lait de coco entier
• 1/4 tasse Cacao en poudre non sucré
• 1/4 tasse Sucre de palme (ou cassonade)
• 1 pincée Sel
• 1 moyenne Mangue fraîche
• 2 cuillères à soupe Éclats de cacao (ou copeaux de chocolat noir)

Instructions

1. 1

   Rincer le riz noir gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, combiner le riz rincé et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie de l'eau, en remuant occasionnellement pour éviter qu'il ne colle.

3. 3

   Incorporer le lait de coco, le cacao en poudre, le sucre de palme et la pincée de sel. Remuer constamment pendant environ 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance crémeuse.

4. 4

   Goûter et ajuster la quantité de sucre si nécessaire.

5. 5

   Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Le champorado continuera d'épaissir en refroidissant.

6. 6

   Servir chaud ou tiède dans des bols. Garnir généreusement de dés de mangue fraîche et d'éclats de cacao.