Ingrédients

• 2 tasses Pois chiches cuits (ou 1 boîte, égouttés)
• 1 Grand oignon
• 2 Tomates moyennes
• 1 c. à soupe Pâte de gingembre et d'ail
• 1 Piment vert (fendu dans la longueur)
• 2 c. à soupe Poudre de Chana Masala
• 0.5 c. à café Poudre de curcuma
• 1 c. à café Poudre de cumin
• 1 c. à café Poudre de coriandre
• 0.5 c. à café Poudre de piment rouge (ajuster au goût)
• 0.5 c. à café Amchur (poudre de mangue sèche)
• 0.5 c. à café Garam Masala
• 0.25 tasse Feuilles de coriandre fraîche (hachées, pour la garniture)
• 2 c. à soupe Huile
• 1 c. à café Sel
• 0.5 tasse Eau

Instructions

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8-10 minutes.

2. 2

   Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et le piment vert. Faites revenir pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

3. 3

   Incorporez la purée de tomates et faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange, environ 5-7 minutes.

4. 4

   Réduisez le feu et ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et la poudre de chana masala. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, en vous assurant que les épices ne brûlent pas.

5. 5

   Ajoutez les pois chiches cuits et le sel. Mélangez bien pour enrober les pois chiches du mélange d'épices.

6. 6

   Versez l'eau, portez à une douce ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.

7. 7

   Incorporez la poudre d'amchur et le garam masala. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

8. 8

   Garnissez généreusement de feuilles de coriandre fraîche avant de servir chaud avec le pain ou le riz de votre choix.