Ingrédients

• 6 moyennes Pommes Granny Smith
• 125 mL Sucre granulé
• 30 mL Beurre non salé
• 15 mL Jus de citron
• 5 mL Cannelle moulue
• 5 mL Extrait de vanille
• 24 unités Biscuits à la cuillère (Boudoirs)
• 125 mL Jus de pomme
• 60 mL Eau
• 30 mL Sucre en poudre

Instructions

1. 1

   Peler, évider et trancher les pommes en morceaux d'environ 0,6 cm (1/4 pouce) d'épaisseur.

2. 2

   Dans une grande casserole, à feu moyen, combiner les pommes tranchées, le sucre granulé, le beurre, le jus de citron, la cannelle moulue et l'eau. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et se transforment en compote, environ 10 à 15 minutes. Incorporer l'extrait de vanille et laisser refroidir légèrement.

3. 3

   Graisser légèrement un moule à charlotte de 20 cm (8 pouces) ou un moule à gâteau rond. Couper un cercle de papier parchemin pour tapisser le fond du moule.

4. 4

   Verser le jus de pomme dans une assiette creuse. Tremper rapidement un côté de chaque biscuit à la cuillère dans le jus de pomme (ne pas trop les imbiber). Tapisser le fond du moule avec des biscuits trempés, puis placer les biscuits à la verticale autour des parois du moule, le côté sucré vers l'extérieur, en les pressant délicatement contre les parois.

5. 5

   Déposer la moitié de la compote de pommes refroidie dans le moule tapissé, en l'étalant uniformément. Placer une couche de biscuits à la cuillère trempés sur la compote, puis ajouter le reste de la compote. Terminer avec une dernière couche de biscuits à la cuillère trempés sur le dessus.

6. 6

   Couvrir le moule hermétiquement avec de la pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre à la charlotte de prendre.

7. 7

   Pour servir, démouler délicatement la charlotte sur une assiette de service. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre et garnir de menthe fraîche ou de petits fruits, si désiré.