Plats principaux - Viande

Chevreuil braisé à la bière

Name: Chevreuil braisé à la bière
Prep time: 27 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 31 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 1 kg pièce de chevreuil (jarret ou palette); 500 mL bière rousse québécoise; 2 oignons tranchés; 3 carottes en tronçons; 30 mL cassonade; 30 mL moutarde à l'ancienne; 30 mL huile végétale; 5 mL thym séché; au goût Sel et poivre

1h 31min4 portionsDifficile

Recette traditionnelle québécoise : Chevreuil braisé à la bière. Un plat de gibier classique issu de la tradition de chasse québécoise.

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Instructions

1
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
2
Saisir la pièce de chevreuil de tous les côtés dans 30 mL (2 c. à soupe) d'huile végétale chaude.
3
Déposer 2 oignons tranchés et 3 carottes en tronçons au fond d'une cocotte allant au four.
4
Placer la viande saisie sur les légumes.
5
Dans un bol, mélanger 500 mL (2 tasses) de bière rousse québécoise, 30 mL (2 c. à soupe) de cassonade et 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne. Verser ce mélange sur la viande.
6
Saupoudrer de 5 mL (1 c. à thé) de thym séché, saler et poivrer au goût.
7
Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures.
8
La viande doit se défaire facilement à la fourchette une fois cuite.