Ingrédients

• 1 poulet fermier (1,5 kg), coupé en morceaux
• 200 g lardons fumés
• 250 g champignons de Paris
• 2 carottes, tranchées
• 1 oignon, haché
• 3 g gousses d'ail, écrasées
• 750 ml vin rouge(Bourgogne ou Côtes du Rhône)
• 250 ml bouillon de poulet
• 2 tablespoon farine
• 3 tablespoon huile d'olive
• 2 tablespoon beurre
• 1 bouquet garni(thym, feuille de laurier, persil)
• 1 Sel et poivre noir

Instructions

1. 1

   Assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre. Les fariner légèrement.

2. 2

   Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Réserver.

3. 3

   Dans la même cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail. Faire suer pendant 5 minutes.

4. 4

   Verser le vin rouge et racler le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Porter à ébullition.

5. 5

   Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes.

6. 6

   30 minutes avant la fin, faire sauter les champignons dans le beurre et les ajouter à la cocotte.

7. 7

   Si nécessaire, retirer le poulet et faire réduire la sauce à découvert pendant 10 minutes.

8. 8

   Disposer le poulet dans des assiettes creuses, napper de sauce avec les légumes. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.