Ingrédients

• 1 poulet fermier (1.5 kg), coupé en morceaux
• 200 g lardons fumés
• 250 g champignons de Paris
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 3 g ousses d'ail, écrasées
• 750 ml vin rouge(Bourgogne ou Côtes du Rhône)
• 250 ml bouillon de volaille
• 2 c. à soupe farine
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe beurre
• 1 bouquet garni(thym, laurier, persil)
• 1 Sel et poivre noir

Instructions

1. 1

   Assaisonner les morceaux de poulet avec sel et poivre. Les fariner légèrement.

2. 2

   Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Réserver.

3. 3

   Dans la même cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail. Faire suer 5 minutes.

4. 4

   Verser le vin rouge et gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Porter à ébullition.

5. 5

   Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon, le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.

6. 6

   30 minutes avant la fin, faire sauter les champignons dans le beurre et les ajouter à la cocotte.

7. 7

   Si nécessaire, retirer le poulet et faire réduire la sauce à découvert pendant 10 minutes.

8. 8

   Dresser le poulet dans des assiettes creuses, napper de sauce avec les légumes. Accompagner de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.