Ingrédients

• 250 ml Eau
• 15 g Sucre
• 0.5 cuillère à café Sel
• 60 g Beurre non salé
• 150 g Farine tout usage
• 2 Œufs larges
• 750 ml Huile végétale (pour la friture)
• 30 g Fleurs d'hibiscus séchées (flor de jamaica)
• 120 ml Eau (pour le glaçage)
• 100 g Sucre (pour le glaçage)
• 30 ml Jus de citron vert frais
• 0.25 cuillère à café Poudre de piment (ancho ou cayenne)

Instructions

1. 1

   **Préparer le glaçage à l'hibiscus :** Dans une petite casserole, combinez les fleurs d'hibiscus séchées et 120 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes, puis filtrez pour obtenir environ 60 ml de concentré d'hibiscus.

2. 2

   Dans une autre petite casserole, mélangez le concentré d'hibiscus avec le sucre, le jus de citron vert et la poudre de piment. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le glaçage épaississe légèrement. Mettez de côté.

3. 3

   **Préparer la pâte à churros :** Dans une casserole moyenne, combinez 250 ml d'eau, 15 g de sucre, le sel et le beurre. Portez à ébullition à feu moyen.

4. 4

   Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.

5. 5

   Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour dessécher la pâte. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pendant 5 minutes.

6. 6

   Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte sera épaisse.

7. 7

   **Frire les churros :** Dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse, chauffez l'huile végétale à 180°C (350°F).

8. 8

   Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoile large. Pressez des bandes de pâte d'environ 10-15 cm directement dans l'huile chaude, en coupant avec des ciseaux. Ne surchargez pas la casserole.

9. 9

   Faites frire les churros pendant 2 à 4 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

10. 10

    Retirez les churros de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

11. 11

    **Servir :** Trempez ou arrosez généreusement les churros chauds du glaçage à l'hibiscus et au piment avant de servir immédiatement.