Plats principaux - Viande

Cipaille (six-pâtes)

Name: Cipaille (six-pâtes)
Prep time: 27 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g bœuf en cubes; 500 g porc en cubes; 500 g poulet désossé en morceaux; 250 g chevreuil ou orignal en cubes; 3 oignons hachés; 3 patates en cubes; 1 abaisses de pâte brisée; 1 L bouillon de poulet; Sel, poivre, sarriette, thym et quatre-épices 1 au goût

1h 15min4 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Cipaille (six-pâtes). Un classique adoré du riche patrimoine culinaire du Québec.

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Instructions

1
Assaisonner chaque viande séparément avec du sel, du poivre, de la sarriette et des quatre-épices.
2
Dans un grand chaudron profond ou une cocotte, déposer une abaisse de pâte au fond.
3
Alterner les couches de viandes, d'oignons, de patates et d'abaisses de pâte.
4
Terminer par une abaisse sur le dessus. Faire des entailles.
5
Verser le bouillon par les entailles.
6
Faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 4 à 6 heures. Le bouillon doit être absorbé.