Ingrédients

• 1 lièvre coupé en morceaux
• 250 mL vin rouge
• 125 mL sang de lièvre(ou 30 mL (2 c. à soupe) de chocolat noir pour épaissir)
• 200 g lardons
• 12 petits oignons perlés
• 250 g champignons
• 2 carottes en tronçons
• 2 gousses d'ail
• 30 mL farine
• 1 bouquet garni(thym, laurier, persil)
• 1 sel, poivre et baies de genièvre

Instructions

1. 1

   Faire mariner le lièvre dans le vin rouge avec les épices pendant 12 heures au frigo.

2. 2

   Égoutter les morceaux et les éponger. Mettre de côté la marinade.

3. 3

   Faire revenir les lardons dans une cocotte. Ajouter les morceaux de lièvre et les faire dorer.

4. 4

   Saupoudrer de 30 mL (2 c. à soupe) de farine et mélanger.

5. 5

   Ajouter la marinade, l'ail, le bouquet garni et les carottes. Couvrir et faire mijoter 2 heures.

6. 6

   Ajouter les champignons et les oignons perlés. Faire cuire 30 minutes. Épaissir avec le sang ou le chocolat.