Ingrédients

• 1 lièvre, coupé en morceaux
• 250 ml vin rouge
• 125 ml sang de lièvre(ou 2 c. à soupe de chocolat noir pour épaissir)
• 200 g lardons
• 12 petits oignons grelots
• 250 g champignons
• 2 carottes, coupées en gros morceaux
• 2 gousses d'ail
• 2 tbsp farine
• 1 Bouquet garni (thym, feuille de laurier, persil)(thym, feuille de laurier, persil)
• 1 Sel, poivre et baies de genièvre

Instructions

1. 1

   Faire mariner le lièvre dans le vin rouge avec les épices pendant 12 heures au réfrigérateur.

2. 2

   Égoutter les morceaux et les éponger. Réserver la marinade.

3. 3

   Faire revenir les lardons dans une cocotte. Ajouter les morceaux de lièvre et les faire dorer.

4. 4

   Saupoudrer de farine et mélanger.

5. 5

   Ajouter la marinade, l'ail, le bouquet garni et les carottes. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

6. 6

   Ajouter les champignons et les petits oignons grelots. Cuire pendant 30 minutes. Épaissir avec le sang ou le chocolat.