Ingrédients

• 4 côtelettes d'orignal, 2 cm d'épaisseur
• 250 ml bleuets sauvages frais ou congelés
• 125 ml vin rouge
• 2 tbsp sirop d'érable
• 1 échalote hachée
• 2 tbsp beurre
• 1 tbsp vinaigre balsamique
• 125 ml fond de veau ou bouillon de bœuf
• 1 Sel et poivre au goût

Instructions

1. 1

   Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre. Les saisir dans le beurre à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.

2. 2

   Retirer et garder au chaud sous une feuille de papier d'aluminium.

3. 3

   Dans la même poêle, faire suer l'échalote pendant 2 minutes.

4. 4

   Déglacer avec le vin rouge et le vinaigre balsamique. Réduire de moitié.

5. 5

   Ajouter le fond de veau, le sirop d'érable et les bleuets.

6. 6

   Laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les bleuets éclatent et que la sauce épaississe.

7. 7

   Napper les côtelettes de sauce aux bleuets et servir.