Plats principaux - Viande

Côtelettes d'orignal à la sauce aux bleuets

Name: Côtelettes d'orignal à la sauce aux bleuets
Prep time: 27 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 4 côtelettes d'orignal, 2 cm d'épaisseur; 250 ml bleuets sauvages frais ou congelés; 125 ml vin rouge; 2 tbsp sirop d'érable; 1 échalote hachée; 2 tbsp beurre; 1 tbsp vinaigre balsamique; 125 ml fond de veau ou bouillon de bœuf; 1 Sel et poivre au goût

1h 23min8 portionsMoyen

Une recette québécoise traditionnelle : des côtelettes d'orignal servies avec une délicieuse sauce aux bleuets. Un classique de la chasse au Québec.

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Instructions

1
Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre. Les saisir dans le beurre à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
2
Retirer et garder au chaud sous une feuille de papier d'aluminium.
3
Dans la même poêle, faire suer l'échalote pendant 2 minutes.
4
Déglacer avec le vin rouge et le vinaigre balsamique. Réduire de moitié.
5
Ajouter le fond de veau, le sirop d'érable et les bleuets.
6
Laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les bleuets éclatent et que la sauce épaississe.
7
Napper les côtelettes de sauce aux bleuets et servir.