Ingrédients

• 420 g Farine tout usage
• 100 g Sucre granulé
• 7 g Levure sèche active
• 120 mL Lait tiède
• 3 Gros œufs
• 115 g Beurre non salé, ramolli
• 5 mL Eau de fleur d'oranger
• 3 g Sel
• 160 g Fruits confits mélangés
• 50 g Sucre perlé
• 1 Fève (figurine en céramique)

Instructions

1. 1

   Dans un petit bol, combinez le lait tiède (environ 40-46 °C) avec 1 cuillère à café de sucre et la levure sèche active. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Dans un grand bol ou un batteur sur socle, combinez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure activé, 2 œufs et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez à basse vitesse avec un crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.

3. 3

   Ajoutez progressivement le beurre ramolli, morceau par morceau, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé. Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol.

4. 4

   Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. 5

   Dégonflez délicatement la pâte. Incorporez les fruits confits à la main. Prenez soin de cacher la fève (figurine) à l'intérieur de la pâte au fur et à mesure que vous incorporez les fruits.

6. 6

   Formez la pâte en une grosse boule, puis percez délicatement un trou au centre et étirez-la pour former un anneau d'environ 20-25 cm de diamètre. Placez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

7. 7

   Couvrez lâchement la couronne de pellicule plastique et laissez-la lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit visiblement gonflée.

8. 8

   Préchauffez le four à 175 °C. Battez l'œuf restant avec une cuillère à soupe d'eau pour une dorure. Badigeonnez toute la surface de la couronne levée avec la dorure, puis parsemez généreusement de sucre perlé.

9. 9

   Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Si elle dore trop rapidement, couvrez-la lâchement de papier d'aluminium.

10. 10

    Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir. N'oubliez pas d'avertir les convives de la fève cachée !