Ingrédients

• 500 g mélange de champignons sauvages (chanterelles, bolets, pleurotes)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 500 mL bouillon de poulet
• 250 mL crème 35 %
• 45 g beurre
• 30 mL farine tout usage
• 60 mL vin blanc sec
• 1 au goût Sel, poivre et thym frais

Instructions

1. 1

   Nettoyer les champignons sauvages pis les trancher grossièrement.

2. 2

   Faire fondre le 45 g (3 c. à soupe) de beurre, pis y faire sauter les champignons à feu vif pendant 5 minutes.

3. 3

   Ajouter l'oignon haché pis les 2 gousses d'ail hachées. Cuire pendant 3 minutes.

4. 4

   Saupoudrer du 30 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage, bien mélanger, puis déglacer avec le 60 mL (¼ tasse) de vin blanc sec.

5. 5

   Ajouter le 500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet pis le thym frais. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

6. 6

   Passer la moitié de la crème au mélangeur pour garder une belle texture. Ajouter le 250 mL (1 tasse) de crème 35 % pis assaisonner au goût de sel pis de poivre.