Ingrédients

• 500 g champignons sauvages mélangés(girolles, cèpes, pleurotes)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 500 ml bouillon de poulet
• 250 ml crème 35%
• 3 tbsp beurre
• 2 tbsp farine
• 60 ml vin blanc sec
• 1 Sel, poivre et thym frais

Instructions

1. 1

   Nettoyer et trancher grossièrement les champignons.

2. 2

   Faire fondre le beurre et faire sauter les champignons à feu vif pendant 5 minutes.

3. 3

   Ajouter l'oignon et l'ail, cuire pendant 3 minutes.

4. 4

   Saupoudrer de farine, mélanger, puis déglacer avec le vin blanc.

5. 5

   Ajouter le bouillon et le thym. Cuire pendant 15 minutes.

6. 6

   Mixer la moitié de la soupe pour conserver de la texture. Ajouter la crème et assaisonner.