Pains et viennoiseries

Crêpes Françaises Classiques

Name: Crêpes Françaises Classiques
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 125 g farine tout usage; 30 mL sucre granulé; 1.25 mL sel; 2 gros œufs; 375 mL lait entier; 125 mL eau; 45 mL beurre non salé, fondu; 5 mL extrait de vanille (facultatif, pour les crêpes sucrées); 15 mL beurre ou huile supplémentaire

35 min4 portionsFacile350 cal

Maîtrisez l'art des crêpes françaises classiques avec cette recette facile. Parfaites pour un délicieux petit-déjeuner, un dessert sucré ou un repas salé léger, ces galettes fines et délicates sont incroyablement polyvalentes et un véritable plaisir culinaire. Les crêpes sont originaires de Bretagne, en France, où elles étaient initialement préparées avec de la farine de sarrasin (les galettes). Les crêpes sucrées, faites à base de farine de blé, sont devenues un plat national adoré, particulièrement célébré lors de la Chandeleur le 2 février. C'est une tradition de faire sauter la crêpe d'une main tout en tenant une pièce de monnaie dans l'autre, censé apporter la prospérité pour l'année.

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Instructions

1
Dans un grand bol, fouetter ensemble les 125 g (1 tasse) de farine tout usage, les 30 mL (2 c. à soupe) de sucre granulé (si vous faites des crêpes sucrées) et les 1,25 mL (¼ c. à thé) de sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2
Dans un autre bol moyen, fouetter les 2 gros œufs, les 375 mL (1 ½ tasse) de lait entier, les 125 mL (½ tasse) d'eau et les 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille (si utilisé) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer les 45 mL (3 c. à soupe) de beurre fondu.
4
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures. Ce temps de repos permet à la farine de s'hydrater complètement, ce qui donne des crêpes plus tendres.
5
Chauffer une poêle à crêpes antiadhésive de 20 cm (8 pouces) ou une grande poêle à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec une petite quantité de beurre ou d'huile, en essuyant tout excès avec un essuie-tout.
6
Verser environ 60 mL (¼ tasse) de pâte dans la poêle chaude, en inclinant et en faisant tourner immédiatement la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément sur le fond.
7
Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le dessous soit légèrement doré. Décoller délicatement la crêpe avec une spatule.
8
Retourner la crêpe et cuire pendant 30 à 60 secondes de plus, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit également légèrement doré. Faire glisser la crêpe cuite sur une assiette.
9
Répéter avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle si nécessaire, en empilant les crêpes cuites les unes sur les autres pour les garder au chaud.
10
Servir immédiatement avec vos garnitures sucrées ou salées préférées, telles que des fruits frais, du chocolat, du Nutella, du sucre à glacer, de la confiture, ou du jambon et du fromage.

Conseils du chef

•Conservation : La pâte restante peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Les crêpes cuites peuvent être empilées avec du papier parchemin entre chacune, enveloppées hermétiquement et réfrigérées pendant 2 ou 3 jours ou congelées pendant jusqu'à 1 mois. Réchauffer doucement dans une poêle ou au micro-ondes.
•Substitutions : Pour des crêpes sans produits laitiers, utilisez un lait végétal (comme le lait d'amande ou d'avoine) et une alternative au beurre sans produits laitiers. Pour une option sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine tout usage sans gluten 1:1.
•Le saviez-vous ? En France, les crêpes sont traditionnellement consommées à la Chandeleur, le 2 février. Il est de coutume de tenir une pièce de monnaie dans une main tout en faisant sauter la crêpe de l'autre, censé apporter prospérité et bonne fortune pour l'année.
•Pour les crêpes salées : Omettez le sucre granulé et l'extrait de vanille de la pâte. Ces crêpes sont parfaites pour des garnitures comme le jambon et le fromage, les champignons, les épinards ou le saumon fumé.