Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Crêpes Sucrées

Name: Crêpes Sucrées
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 mL farine tout usage; 30 mL sucre en poudre; 1.25 mL sel; 2 gros œufs; 375 mL lait; 30 mL beurre non salé fondu; 5 mL extrait de vanille; 5 mL beurre (pour graisser la poêle)

35 min8 portionsFacile350 cal

Ces délicates crêpes françaises, connues sous le nom de crêpes sucrées, sont un dessert ou un plat de petit-déjeuner très apprécié. Fines et tendres, elles offrent une toile polyvalente pour une multitude de garnitures sucrées, du simple sucre et citron au riche chocolat et aux fruits. Les crêpes occupent une place de choix dans la tradition culinaire française, notamment à la Chandeleur (le 2 février), où les familles les préparent traditionnellement pour symboliser la prospérité pour l'année à venir. Originaires peut-être dès le XIIe siècle en Bretagne, en France, elles ont évolué des simples galettes de sarrasin aux crêpes de farine de blé fines et polyvalentes appréciées dans le monde entier aujourd'hui. Leur simplicité et leur adaptabilité en font un aliment de base dans les foyers français et la cuisine de rue.

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Instructions

1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, le sucre en poudre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2
Dans un bol moyen à part, fouetter les gros œufs, puis incorporer graduellement les 375 mL (1 ½ tasse) de lait en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3
Verser lentement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Éviter de trop mélanger.
4
Incorporer les 30 mL (2 c. à soupe) de beurre fondu et les 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille (si utilisé) jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés.
5
Couvrir le bol de pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 1 heure. Ça permet à la farine de bien s'hydrater et au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
6
Chauffer une poêle à crêpes antiadhésive de 15 à 20 cm (6 à 8 pouces) ou une grande poêle à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec 5 mL (1 c. à thé) de beurre.
7
Verser environ 60 mL (¼ tasse) de pâte dans la poêle chaude, en inclinant et en faisant tournoyer immédiatement la poêle pour enrober uniformément le fond d'une fine couche de pâte.
8
Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la crêpe puisse être facilement soulevée avec une spatule. Retourner la crêpe et cuire encore 30 à 60 secondes de l'autre côté.
9
Transférer la crêpe cuite sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle si nécessaire entre chaque crêpe. Empiler les crêpes cuites pour les garder au chaud.
10
Servir chaud avec vos garnitures sucrées préférées comme du sucre glace, du jus de citron, du Nutella, des fruits frais ou de la crème fouettée.

Conseils du chef

•**Conservation** : Les crêpes cuites peuvent se garder dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours, ou être congelées jusqu'à 2 mois avec du papier parchemin entre chaque crêpe. Réchauffer doucement dans une poêle ou au micro-ondes.
•**Substitutions** : Pour un goût plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème épaisse. Des mélanges de farines sans gluten peuvent aussi être utilisés, même si la texture risque de varier un peu.
•**La première crêpe parfaite** : Ne vous en faites pas si votre première crêpe n'est pas parfaite; elle sert souvent à assaisonner la poêle et à ajuster la chaleur. Les suivantes sont habituellement magnifiques!
•**Le saviez-vous ?** : Le mot « crêpe » vient du mot latin « crispa », qui veut dire « frisée », en référence à ses bords délicats, souvent légèrement ondulés.