Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Crumble aux fruits français

Name: Crumble aux fruits français
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 L Fruits de saison mélangés (petits fruits, pommes, poires, pêches), coupés; 60 mL Sucre granulé (pour les fruits); 15 mL Fécule de maïs; 15 mL Jus de citron; 5 mL Extrait de vanille; 375 mL Farine tout usage; 125 mL Sucre granulé (pour la garniture); 170 g Beurre non salé, froid et coupé en dés; 1 au goût Sel

55 min6 portionsFacile380 cal

Une adaptation française adorée du classique dessert britannique, le crumble aux fruits français met en vedette un délicieux assortiment de fruits de saison cuits jusqu'à tendreté sous une garniture dorée, beurrée et croustillante. C'est un dessert réconfortant et facile à faire, parfait pour toutes les occasions. Bien que le crumble provienne de Grande-Bretagne, il a été adopté avec enthousiasme et intégré dans la cuisine familiale française, particulièrement à l'automne.

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Ingrédients

1.5 L Fruits de saison mélangés (petits fruits, pommes, poires, pêches), coupés
60 mL Sucre granulé (pour les fruits)
15 mL Fécule de maïs
15 mL Jus de citron
5 mL Extrait de vanille
375 mL Farine tout usage
125 mL Sucre granulé (pour la garniture)
170 g Beurre non salé, froid et coupé en dés
1 au goût Sel

Instructions

1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer légèrement un plat de cuisson de 20x20 cm (8x8 pouces) ou un plat de taille similaire.
2
Préparer la garniture aux fruits : Dans un grand bol, mélanger les fruits coupés, 60 mL (¼ tasse) de sucre, 15 mL (1 c. à soupe) de fécule de maïs, 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron et 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille. Brasser délicatement.
3
Verser le mélange de fruits dans le plat préparé pis étendre uniformément.
4
Préparer la garniture croustillante : Dans un bol moyen à part, fouetter ensemble les 375 mL (1 ½ tasse) de farine tout usage, 125 mL (½ tasse) de sucre et le sel.
5
Ajouter les 170 g (¾ tasse) de beurre froid et coupé en dés au mélange de farine. Avec le bout de vos doigts, un coupe-pâte ou une fourchette, incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à de grosses miettes avec quelques morceaux de beurre de la grosseur d'un petit pois.
6
Saupoudrer uniformément la garniture croustillante sur la couche de fruits dans le plat de cuisson.
7
Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée pis que les fruits bouillonnent et soient tendres.
8
Laisser le crumble refroidir un peu avant de servir. C'est bon chaud.

Conseils du chef

•**Conservation** : Les restes de crumble peuvent être gardés, couverts, au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement au four ou au micro-ondes pour de meilleurs résultats.
•**Substitutions** : Pour un goût plus de noisette, ajouter 60 mL (¼ tasse) de flocons d'avoine ou d'amandes hachées à la garniture croustillante. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé entier pour une touche plus santé.
•**Suggestion de service** : Servir chaud avec une cuillère de crème fraîche, de crème glacée à la vanille ou un filet de crème anglaise chaude pour une touche extra luxueuse.
•**Le saviez-vous ?** : Le terme « crumble » décrit littéralement la texture de la garniture, qui est censée être émiettée et croustillante, ce qui contraste à merveille avec les fruits tendres en dessous.