Plats principaux - Viande
Cuisses de lièvre confites
1h 17min4 portionsMoyen
Recette traditionnelle québécoise : Cuisses de lièvre confites. Un plat classique de gibier sauvage issu de la tradition de chasse québécoise.
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Ingrédients
- 8 cuisses de lièvre
- 500 g gras de canard
- 2 tbsp gros sel
- 1 tsp poivre
- 4 brins de thym
- 4 baies de genièvre écrasées
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- 1
Frotter les cuisses avec le sel, le poivre, le thym et le genièvre.
- 2
Réfrigérer pendant 24 heures.
- 3
Rincer et assécher.
- 4
Submerger dans le gras de canard fondu avec les feuilles de laurier.
- 5
Cuire au four à 275°F (135°C) pendant 3 à 4 heures.
- 6
La viande devrait se détacher facilement de l'os.
- 7
Conserver dans le gras ou servir poêlé.
Équipement recommandé
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