Plats principaux - Viande
Cuisses de lièvre confites
1h 17min4 portionsMoyen
Recette traditionnelle québécoise : Cuisses de lièvre confites. Un plat de gibier classique issu de la tradition de chasse québécoise.
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Ingrédients
- 8 cuisses de lièvre
- 500 g graisse de canard
- 30 mL gros sel
- 5 mL poivre
- 4 branches de thym
- 4 baies de genièvre écrasées
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- 1
Frotter les cuisses avec le sel, le poivre, le thym et les baies de genièvre.
- 2
Mettre au frigo pendant 24 heures.
- 3
Rincer et éponger.
- 4
Submerger dans la graisse de canard fondue avec le laurier.
- 5
Cuire au four à 135 °C (275 °F) pendant 3 à 4 heures.
- 6
La viande doit se détacher de l'os facilement.
- 7
Conserver dans la graisse ou servir rissolé à la poêle.
Équipement recommandé
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