Name: Émincé de chevreuil au sirop d'érable
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 26 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 500 g chevreuil tranché finement; 80 mL sirop d'érable; 60 mL sauce soya; 30 mL vinaigre de cidre; 2 gousses d'ail émincées; 15 mL gingembre râpé; 15 mL fécule de maïs; 30 mL huile végétale; au goût graines de sésame; au goût oignons verts tranchés

Recette traditionnelle québécoise : Émincé de chevreuil au sirop d'érable. Ce plat de gibier sauvage est un classique incontournable, profondément ancré dans la tradition de la chasse au Québec.

quebectraditionalcanadiangame-meatwild-game

Instructions

1
Mélanger le sirop d'érable, la sauce soya, le vinaigre, l'ail et le gingembre.
2
Faire mariner la viande pendant 2 heures au réfrigérateur.
3
Égoutter la viande (garder la marinade). Éponger.
4
Saisir la viande à feu vif dans l'huile, par petites quantités.
5
Délayer la fécule dans la marinade et verser le tout dans la poêle.
6
Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7
Garnir de graines de sésame et d'oignons verts. Servir sur du riz.