Ingrédients

• 500 g Poitrines de poulet fumées
• 4 grosses Bananes plantains mûres
• 200 g Queijo Coalho
• 1 moyen Oignon
• 3 gousses Ail
• 1 moyen Poivron rouge
• 400 g Tomates concassées
• 200 ml Lait de coco
• 1/4 tasse Coriandre fraîche
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• Sel au goût
• Poivre noir au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. 2

   Pour la farce au poulet : effilocher les poitrines de poulet fumées. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché, l'ail émincé et le poivron rouge coupé en dés pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Ajouter le poulet effiloché et les tomates concassées. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer la moitié de la coriandre fraîche.

4. 4

   Pour la purée de banane plantain : peler les bananes plantains et les couper en morceaux épais. Les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 15-20 minutes). Égoutter.

5. 5

   Écraser les bananes plantains cuites avec le lait de coco jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.

6. 6

   Assemblage : dans un plat allant au four, étaler la farce au poulet fumé uniformément au fond. Recouvrir délicatement avec la purée de banane plantain. Couper le Queijo Coalho en tranches fines et les disposer sur le dessus de la purée.

7. 7

   Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée et bouillonnante. Laisser reposer quelques minutes avant de servir, garni du reste de coriandre fraîche.