Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Far Breton (Flan aux Pruneaux)

Name: Far Breton (Flan aux Pruneaux)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 mL farine tout usage; 180 mL sucre granulé; 3 gros œufs; 625 mL lait entier; 30 mL beurre non salé, fondu; 5 mL extrait de vanille; 2.5 mL sel; 250 mL pruneaux dénoyautés

1h 5min8 portionsFacile320 cal

Le Far Breton est un gâteau classique, dense, semblable à un flan, originaire de Bretagne, en France, traditionnellement parsemé de pruneaux. Il offre une texture riche et crémeuse et une saveur douce et réconfortante, ce qui en fait un dessert ou une collation très apprécié. Le Far Breton est originaire de la région de Bretagne en France, où il est né comme un plat simple et nourrissant, préparé avec des ingrédients locaux tels que le lait, les œufs, la farine et souvent des fruits secs. Historiquement, c'était un dessert de base pour les agriculteurs, leur fournissant une énergie durable. Sa popularité durable reflète le patrimoine culinaire de la région et son amour pour les douceurs simples, mais satisfaisantes.

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Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson rond de 23 cm (9 po) ou un plat rectangulaire de 23x33 cm (9x13 po).
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3
Dans un bol séparé, fouetter les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
4
Ajouter graduellement le mélange d'œufs aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Elle sera très épaisse à cette étape-ci.
5
Incorporer lentement le lait au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ressemble à une pâte à crêpes mince. Incorporer le beurre fondu.
6
Verser la moitié de la pâte dans le plat de cuisson préparé. Répartir uniformément les pruneaux dénoyautés sur la pâte.
7
Verser le reste de la pâte sur les pruneaux, en s'assurant qu'ils soient majoritairement submergés.
8
Faire cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le Far Breton soit doré, pris au centre et légèrement gonflé. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
9
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper et de le servir. Le Far Breton est traditionnellement servi à température ambiante ou légèrement tiède.

Conseils du chef

•Conservation : Garder les restes de Far Breton, couverts, au frigo pendant 3 à 4 jours max. C'est aussi bon froid.
•Substitutions : Si les pruneaux ne sont pas à votre goût, vous pouvez les remplacer par des abricots secs, des raisins secs, ou même les enlever complètement pour un 'Far nature' (flan nature).
•Bon à savoir : Même si c'est traditionnellement fait avec des pruneaux, certaines variations modernes les enlèvent complètement, ce qui donne un flan plus simple, souvent appelé « Far nature ».
•Suggestion de présentation : Pour une touche de douceur supplémentaire, saupoudrer de sucre à glacer avant de servir ou accompagner d'une cuillérée de crème fraîche ou de crème glacée à la vanille.