Name: Fattoush (Salade Libanaise au Pain)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 2 morceaux Pain pita; 1 tête Laitue romaine; 1 grand Concombre; 2 moyennes Tomates; 5 pièces Radis; 2 tiges Oignons verts; 1 moyen Poivron (vert ou rouge); 60 ml Menthe fraîche; 60 ml Persil frais; 1 c. à café Sumac; 120 ml Huile d'olive (pour la vinaigrette); 2 c. à soupe Huile d'olive (pour le pain pita); 60 ml Jus de citron (fraîchement pressé); 2 c. à soupe Mélasse de grenade; 2 gousses Ail (haché); 0.5 c. à café Sel; 0.25 c. à café Poivre noir

Le Fattoush est une salade libanaise vibrante et rafraîchissante, composée d'un mélange de légumes frais, de pain pita grillé ou frit, et d'une vinaigrette acidulée au sumac et au citron. C'est un plat essentiel sur les tables du Moyen-Orient, célébré pour son croquant, sa vivacité et ses belles couleurs, parfait en repas léger ou en accompagnement.

Instructions

1
Préparez le pain pita : Préchauffez le four à 190°C (375°F) ou chauffez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Coupez le pain pita en morceaux d'environ 2,5 cm. Si vous le faites cuire, étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Si vous les faites frire, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égouttez sur du papier absorbant. Réservez.
2
Lavez et coupez tous les légumes : Coupez la laitue romaine en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le concombre, les tomates et le poivron en dés. Coupez les radis en fines tranches et ciselez les oignons verts.
3
Ciselez les herbes fraîches : Hachez finement la menthe fraîche et le persil frais. Mesurez les quantités requises.
4
Mélangez les ingrédients de la salade : Dans un grand saladier, combinez la laitue, le concombre, les tomates, les radis, le poivron, les oignons verts, la menthe et le persil hachés.
5
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble les 120 ml d'huile d'olive, le jus de citron frais, la mélasse de grenade, l'ail haché, le sumac, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6
Assemblez la salade : Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur les légumes et les herbes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7
Ajoutez le pain pita : Incorporez les morceaux de pain pita grillé ou frit à la salade. Mélangez une fois de plus.
8
Servez immédiatement : Garnissez d'une pincée supplémentaire de sumac ou d'un filet de mélasse de grenade, si désiré. Servez frais pour profiter du croquant du pain pita.

Conseils du chef

•Pour une saveur plus intense, faites légèrement torréfier le sumac dans une poêle sèche pendant 30 secondes avant de l'ajouter à la vinaigrette (facultatif).
•Ajoutez toujours le pain pita juste avant de servir pour éviter qu'il ne ramollisse et pour préserver son délicieux croquant.
•Expérimentez avec différents légumes comme des poivrons de diverses couleurs ou de l'oignon rouge finement haché pour plus de saveur et d'attrait visuel.
•Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, une petite quantité de sirop de dattes ou une pincée de sucre peut apporter une touche de douceur, bien que la saveur acidulée distincte manquera.