Ingrédients

• 1 moyenne Papaye verte
• 1 tasse Tomates cerises
• 0.5 tasse Haricots verts
• 0.25 tasse Cacahuètes grillées
• 2 gousses Ail
• 2 à 4 Piments oiseaux
• 1 cuillère à soupe Sucre de palme
• 3 cuillères à soupe Sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe Jus de lime
• 1 cuillère à soupe Pâte de tamarin
• 1 cuillère à soupe Crevettes séchées

Instructions

1. 1

   Préparez la papaye verte en la pelant, en la coupant en deux, en retirant les graines, puis en la râpant en fines lanières à l'aide d'un économe julienne ou d'un couteau bien aiguisé. Réservez.

2. 2

   Dans un grand mortier et pilon, ajoutez l'ail et les piments oiseaux. Pilez jusqu'à obtenir une consistance grossièrement écrasée.

3. 3

   Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson, le jus de lime et la pâte de tamarin (si utilisée). Pilez doucement pour dissoudre le sucre et mélanger la vinaigrette.

4. 4

   Ajoutez les haricots verts et les crevettes séchées (si utilisées) dans le mortier. Pilez légèrement pour les meurtrir et libérer leurs saveurs.

5. 5

   Ajoutez la papaye verte râpée et les tomates cerises dans le mortier. Pilez et mélangez doucement avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et enrobés de la vinaigrette. Ne pilez pas trop; la papaye doit rester croquante.

6. 6

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour le salé, de jus de lime pour l'acidité, de piments pour le piquant, ou de sucre de palme pour le sucré.

7. 7

   Transférez la salade dans un plat de service et garnissez de cacahuètes grillées. Servez immédiatement.