Name: Salade Niçoise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 6 tasses Laitue (feuille de chêne ou mesclun); 340 grammes Thon (en conserve à l'huile d'olive, égoutté); 4 Oeufs durs (coupés en quartiers); 2 grandes Tomates (mûres, coupées en quartiers ou en dés); 240 ml Haricots verts (parés, blanchis); 450 grammes Pommes de terre (petites, nouvelles, bouillies, refroidies, coupées en deux); 120 ml Olives niçoises; 60 ml Oignon rouge (émincé finement); 0.5 grand Concombre (tranché); 1 moyen Poivron vert (émincé finement); 6 Filets d'anchois (facultatif, pour la garniture); 120 ml Huile d'olive (extra vierge, pour la vinaigrette); 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge (pour la vinaigrette); 1 c. à café Moutarde de Dijon (pour la vinaigrette); 1 gousse Ail (haché, pour la vinaigrette); 0.5 c. à café Sel (pour la vinaigrette); 0.25 c. à café Poivre noir (pour la vinaigrette); 2 c. à soupe Persil frais (haché, pour la vinaigrette)

Une salade française classique originaire de Nice, composée d'un mélange vibrant de légumes frais, d'œufs durs, de thon et d'anchois, le tout assaisonné d'une vinaigrette légère. C'est un plat coloré, satisfaisant et rafraîchissant, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.

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Instructions

1
Préparez les légumes : Blanchissez les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien. Faites bouillir les petites pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez refroidir, puis coupez-les en deux ou en quartiers. Coupez les tomates, le concombre, l'oignon rouge et le poivron en tranches.
2
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre noir. Incorporez le persil frais haché.
3
Assemblez la base de la salade : Disposez la laitue sur un grand plat de service ou dans des bols individuels, créant un lit pour les autres ingrédients.
4
Disposez les composants principaux : Disposez artistiquement le thon, les œufs durs, les haricots verts blanchis, les pommes de terre bouillies, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et le poivron sur la laitue.
5
Ajoutez les olives et les anchois : Parsemez les olives niçoises sur la salade. Si vous utilisez des anchois, disposez les filets sur le thon ou d'autres composants pour une touche salée.
6
Assaisonnez la salade : Arrosez généreusement la salade de vinaigrette juste avant de servir, en vous assurant que tous les ingrédients sont légèrement enrobés.
7
Servez immédiatement : Garnissez de persil frais supplémentaire ou de basilic si désiré et servez frais pour apprécier les saveurs rafraîchissantes.

Conseils du chef

•Pour une meilleure saveur, utilisez du thon en conserve de haute qualité à l'huile d'olive et des légumes frais, mûrs et de saison.
•Blanchir les haricots verts et faire bouillir les pommes de terre à l'avance permet un assemblage rapide au moment de servir, ce qui en fait un excellent composant à préparer à l'avance.
•N'assaisonnez pas trop tôt la salade ; ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne flétrissent et pour maintenir des textures vibrantes.
•Personnalisez avec d'autres herbes fraîches comme le basilic ou l'estragon pour une couche de saveur supplémentaire qui complète le profil méditerranéen.