Fondant à l'érable
Recette traditionnelle québécoise : Fondant à l'érable. Un classique adoré du riche patrimoine culinaire du Québec.
Ingrédients
- 375 mL sirop d'érable
- 125 mL crème 35 %
- 15 g beurre
Instructions
- 1
Faire chauffer le sirop, la crème et le beurre jusqu'à ce que le thermomètre indique 115 °C (240 °F).
- 2
Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 50 °C (120 °F).
- 3
Battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse.
- 4
Verser dans des moules en silicone ou un plat beurré.
- 5
Laisser durcir au frigo pendant 2 heures.
- 6
Démouler et conserver dans un contenant hermétique.
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