Plats principaux - Viande

Fondue chinoise de cerf

Name: Fondue chinoise de cerf
Prep time: 24 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 750 g cerf tranché très finement; 2 L bouillon de bœuf bien assaisonné; 1 Légumes d'accompagnement (brocoli, champignons, bok choy, carottes); 1 Pour les sauces d'accompagnement; 1 Sauce soya et gingembre; 1 Sauce aux arachides; 1 Moutarde forte et miel; 1 Sauce Sriracha épicée et mayo

1h 20min4 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Fondue chinoise de cerf. Un classique du gibier sauvage issu de la tradition de chasse québécoise.

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Ingrédients

750 g cerf tranché très finement(congeler légèrement au préalable)
2 L bouillon de bœuf bien assaisonné
1 Légumes d'accompagnement (brocoli, champignons, bok choy, carottes)(brocoli, champignons, bok choy, carottes)
1 Pour les sauces d'accompagnement
1 Sauce soya et gingembre
1 Sauce aux arachides
1 Moutarde forte et miel
1 Sauce Sriracha épicée et mayo

Instructions

1
Porter le bouillon à ébullition dans le caquelon à fondue.
2
Disposer les tranches de cerf et les légumes sur des assiettes individuelles.
3
Préparer les sauces d'accompagnement dans de petits bols.
4
Chaque convive trempe sa viande dans le bouillon pendant 30 à 60 secondes.
5
Le cerf cuit très rapidement, ne le laissez pas trop longtemps dans le bouillon.
6
Tremper dans la sauce de votre choix.
7
À la fin du repas, servir le bouillon enrichi en guise de soupe.