Ingrédients

• 250 g Fregola sarda (petites pâtes grillées en forme de billes)
• 200 g Crevettes décortiquées et déveinées
• 500 g Moules fraîches, nettoyées
• 150 g Anneaux de calamar
• 250 g Tomates cerises, coupées en deux
• 3 gousses Ail, haché finement
• 125 ml Vin blanc sec
• 500 ml Bouillon de poisson
• 1 pincée Pistils de safran
• 1/4 tasse Persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café Flocons de piment rouge
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1

   Dans une grande poêle ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge (si désiré), faire revenir 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

2. 2

   Incorporer les tomates cerises coupées en deux et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.

3. 3

   Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poisson et les pistils de safran. Porter à frémissement.

4. 4

   Ajouter la fregola sarda dans le liquide. Remuer et cuire selon les instructions du paquet (généralement 15-20 minutes), en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à ce qu'elle soit al dente.

5. 5

   Pendant les 3-5 dernières minutes de cuisson de la fregola, ajouter les crevettes, les moules et les anneaux de calamar. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et que les moules s'ouvrent.

6. 6

   Retirer du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

7. 7

   Incorporer le persil frais haché. Servir immédiatement dans des bols chauds.