Ingrédients

• 450 g Langouste (queue, décortiquée et coupée en morceaux)
• 300 g Crevettes (grosses, décortiquées et déveinées)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 Oignon (haché)
• 3 gousses Ail (haché)
• 1/2 (ou au goût) Piment Scotch Bonnet (sans graines, haché finement)
• 2 cuillères à soupe Poudre de curry Madras
• 400 g Tomates concassées
• 400 ml Lait de coco (complet)
• 125 ml Bouillon de poisson
• 1 Fruit à pain (moyen, pelé, épépiné et coupé en dés)
• 1 Pomme de terre (moyenne, pelée et coupée en dés)
• 1 Carotte (moyenne, pelée et coupée en rondelles)
• 1 cuillère à café Thym frais (feuilles)
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche (hachée)
• 1 Citron vert (jus)
• Sel
• Poivre noir

Instructions

1. 1

   Dans une grande cocotte ou faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment Scotch Bonnet haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

2. 2

   Incorporer la poudre de curry Madras et le thym. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les arômes se développent.

3. 3

   Ajouter les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de poisson. Porter à frémissement.

4. 4

   Ajouter les dés de fruit à pain, de pomme de terre et les rondelles de carotte. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. 5

   Incorporer les morceaux de langouste et les crevettes. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 5-7 minutes, juste le temps que les fruits de mer soient bien cuits et roses. Ne pas trop cuire.

6. 6

   Retirer du feu, incorporer le jus de citron vert et la coriandre fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

7. 7

   Servir chaud, accompagné de riz blanc ou de riz et pois.