Plats principaux - Viande

Fricassée de poulet à l'ancienne

Name: Fricassée de poulet à l'ancienne
Prep time: 27 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 poulet entier coupé en morceaux; 3 tbsp farine; 2 tbsp beurre; 2 oignons hachés; 500 ml bouillon de poulet; 250 ml crème 15%; 3 pommes de terre coupées en dés; 2 carottes tranchées; 1 Sel, poivre, thym et sarriette

1h 15min4 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Fricassée de poulet à l'ancienne. Un classique adoré du riche patrimoine culinaire du Québec.

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Instructions

1
Assaisonner les morceaux de poulet et les enrober de farine.
2
Les faire dorer dans le beurre de chaque côté. Réserver.
3
Faire revenir les oignons dans la même poêle.
4
Remettre le poulet, ajouter le bouillon et les épices. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
5
Ajouter les pommes de terre et les carottes. Cuire 25 minutes.
6
Incorporer la crème à la fin de la cuisson et laisser épaissir 5 minutes.