Ingrédients

• 500 g éperlans frais et nettoyés
• 250 ml farine
• 1 tsp sel
• 1 1/2 c. à thé de poivre
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1 Huile végétale pour la friture
• 1 Quartiers de citron
• 1 Sauce tartare pour servir

Instructions

1. 1

   Mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika dans un sac.

2. 2

   Ajouter les éperlans et secouer pour bien les enrober.

3. 3

   Faire chauffer l'huile à 190°C (375°F) dans une marmite profonde.

4. 4

   Faire frire les éperlans par petites quantités pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. 5

   Égoutter sur du papier absorbant.

6. 6

   Servir immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.