Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Gâteau à l'orange classique

Name: Gâteau à l'orange classique
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 mL Farine tout usage; 375 mL Sucre granulé; 225 g Beurre non salé, ramolli; 4 Gros œufs; 10 mL Poudre à pâte; 2.5 mL Sel; 4 Oranges (zeste de 2, jus de 3-4 pour le gâteau et le glaçage); 250 mL Sucre en poudre (pour le glaçage); 15 mL Lait (facultatif, pour la consistance du glaçage)

1h 5min8 portionsFacile380 cal

Ce Gâteau à l'orange est un dessert français par excellence, reconnu pour sa mie délicate, sa saveur d'agrumes vibrante et sa texture moelleuse. Simple mais élégant, c'est un gâteau apprécié, souvent dégusté avec une tasse de café ou comme dessert léger après un repas. Originaire des cuisines familiales françaises, le Gâteau à l'orange incarne l'appréciation française pour les ingrédients de qualité et les saveurs subtiles. C'en est un témoignage.

French dessertcitrusBakingCakeOrange

Ingrédients

500 mL Farine tout usage
375 mL Sucre granulé
225 g Beurre non salé, ramolli
4 Gros œufs
10 mL Poudre à pâte
2.5 mL Sel
4 Oranges (zeste de 2, jus de 3-4 pour le gâteau et le glaçage)
250 mL Sucre en poudre (pour le glaçage)
15 mL Lait (facultatif, pour la consistance du glaçage)

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à cheminée de 23 cm (9 pouces) ou un moule à pain de 23x13 cm (9x5 pouces).
2
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, soit environ 3 à 5 minutes.
4
Incorporer les œufs un à un, en s'assurant que chacun est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer le zeste d'orange.
5
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec 125 mL (½ tasse) de jus d'orange frais, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez; ne pas trop mélanger.
6
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
7
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage : Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et 30 à 45 mL (2 à 3 c. à soupe) de jus d'orange frais (ajouter du lait au besoin pour la consistance désirée).
8
Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
9
Une fois refroidi, arroser généreusement le gâteau du glaçage à l'orange. Laisser le glaçage prendre avant de trancher et de servir.

Conseils du chef

•Conservation : Gardez le gâteau à température ambiante, bien couvert, pendant un maximum de 3 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-le jusqu'à une semaine, ou congelez des tranches jusqu'à 2 mois.
•Substitutions : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres agrumes! Le citron ou le pamplemousse peuvent être de merveilleuses alternatives à l'orange, ou un mélange d'agrumes pour un 'Gâteau aux agrumes'.
•Anecdote : En France, il est courant d'imbiber certains gâteaux, comme celui-ci, d'un sirop léger (souvent fait avec du sucre et du jus d'agrumes) immédiatement après la cuisson pour assurer un maximum d'humidité et de saveur.
•Amélioration : Pour un gâteau extra moelleux, percez des trous dans le gâteau chaud après l'avoir retiré du four et versez un sirop simple (fait avec 60 mL (¼ tasse) de sucre et 60 mL (¼ tasse) de jus d'orange, mijoté jusqu'à dissolution) par-dessus avant de le glacer.