Name: Gâteau au Café classique
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 375 mL Farine tout usage; 250 mL Sucre granulé; 3 Gros œufs; 125 mL Beurre non salé, fondu; 180 mL Café fort infusé, refroidi; 10 mL Poudre à pâte; 2.5 mL Sel; 5 mL Extrait de vanille (facultatif); 250 mL Sucre en poudre (pour le glaçage); 30 mL Café fort infusé (pour le glaçage)

Ce Gâteau au Café élégant est un gâteau moelleux, imprégné de café, délicatement sucré et parfait pour une collation d'après-midi ou un dessert. Sa saveur subtile de café et sa mie tendre incarnent la sophistication de la pâtisserie française. En France, le 'Gâteau au Café' désigne souvent un gâteau simple et élégant, dégusté avec une tasse de café, plutôt qu'un gâteau de déjeuner garni de crumble comme dans d'autres cultures. C'est un incontournable de la pâtisserie.

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser pis fariner un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces) ou un moule à pain.
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte pis le sel. Mettre de côté.
3
Dans un autre bol, battre les œufs pis le sucre granulé avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux pis de couleur pâle, soit environ 3 à 5 minutes.
4
Incorporer délicatement le café fort infusé refroidi pis l'extrait de vanille (si utilisé) au mélange d'œufs jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Incorporer graduellement les ingrédients secs en deux ajouts, en mélangeant juste assez pour éviter de trop mélanger.
5
Verser le beurre fondu dans la pâte, en l'incorporant délicatement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces. Faire attention de ne pas faire dégonfler le mélange.
6
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé pis cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
7
Retirer le gâteau du four pis le laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
8
Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage : Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre pis 30 mL (2 c. à soupe) de café fort infusé jusqu'à obtenir un mélange lisse pis qu'on peut verser.
9
Une fois le gâteau complètement refroidi, arroser uniformément le dessus avec le glaçage au café, en le laissant couler sur les côtés. Laisser le glaçage figer avant de servir.
10
Trancher pis servir ce délicieux Gâteau au Café, idéalement avec une tasse de café fraîchement infusé.

Conseils du chef

•Pour une fraîcheur optimale, garder le Gâteau au Café dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au frigo jusqu'à 5 jours. Il se congèle aussi ben jusqu'à 2 mois.
•Pour varier la saveur, remplacer la moitié du café par du cacao en poudre foncé pour un gâteau moka, ou utiliser du café décaféiné pour une gâterie moins stimulante. On peut aussi ajouter une pincée de cannelle à la pâte.
•Un p'tit fait cocasse : Contrairement aux « coffee cakes » américains qui ont souvent une garniture de streusel, le classique Gâteau au Café français est surtout un gâteau *aromatisé* au café ou simplement servi *avec* le café, mettant en valeur le rôle de la boisson dans l'expérience.
•Pour un gâteau encore plus moelleux, badigeonner délicatement le gâteau tiède avec un sirop de café simple (parts égales de sucre pis de café fort, mijoté jusqu'à consistance sirupeuse) avant de le glacer.